元アメフト選手が持ち帰った味。

元アメフト選手の店主・橋本晋一が、アメリカで出会ったフィラデルフィアのチーズステーキ。日本で同じ味に出会えず、自ら幡ヶ谷に店を構えた。鉄板で焼き上げる薄切り肉ととろけるチーズ、10時間以上かけて燻すプルドポーク——甲州街道沿いの小さなカウンターで、本場の味を焼き続けている。

「パンと肉、チーズの塩味のバランスが味の決め手」

— 店主・橋本晋一（ライトニング／Dig-it 掲載）

10時間以上のスモーク

2018年5月、幡ヶ谷に開店。地域メディアやライトニング誌の取材では、店主はアメリカでフィラデルフィアのチーズステーキと出会ったと紹介されている（出会いの経緯は媒体により異なるため、ここでは断定していない）。ライトニング誌に載った店主の言葉は「パンと肉、チーズの塩味のバランスが味の決め手」。Dig-it誌は「アメリカ人がリピートする本場の味」と見出しに掲げ、店自身のUberEats紹介文も「本場アメリカ人のお客様のお墨付き」と記す。